Консервация Как заготовить и чем закрывать?

Муж очень любит зимой кушать овощи из банок. Но я никогда этим не занималась и понятия не имею, как правильно закрывать, допустим, огурцы и помидоры. Поделитесь, пожалуйста рецептами для новичков, самые простые способы консервации овощей. И какую лучше выбрать закаточную машину (даже не знаю, как она правильно называется ).

 

Закаточный ключ выберите полуавтомат,он легкий в обращении и надёжный.Я на 1 литр воды беру 1ст.л. сахара,2 ст.л. соли.В банку кладу листья смородины,вишни,листья хрена,несколько зубчиков чеснока,5 горошин черного перца,веточки укропа(тот который зонтиками),несколько кружочков сладкого перца.Огурцы закладываю в банку(предварительно огурцы замачиваю в холодной воде на 2 часа),заливаю рассолом,накрываю крышкой,жду 5-10 минут,сливаю рассол через марлю,снова довожу до кипения,заливаю огурцы,добавляю на 3-х литровую банку 2 таблетки аспирина,1 ч.л. уксусной эссенции(70%)и закатываю банку,перевернуть на крышку и укутать одеялом на сутки.Огурцы получаются по вкусу,слабосолененькие,ароматные,а уксуса там вообще не заметишь.

 

сегодня только засолила огурцы...

на дно банки укладываю хрен,шапки укропа,листья смородины,чеснок...потом укладываю в банку огурцы...на плите уже стоит кипяток...добавляю соль,сахар,перец горошком...заливаю маринадом огурцы,сливаю обратно в кастрюлю,довожу до кипения и опять заливаю огурцы(если не на зиму то можно и один раз залить)...закатываю банки...

овощная закуска:наливаю масло в кастрюлю,добавляю кабачки,перец болгарский,лук,помидоры,морковь,томатную пасту и все это дело тушу на слабом огне...закуска получается отличная...муж под водочку оценил

 

Сейчас почти везде продаются банки под закручивающиеся крышки, да и сами эти крышки тоже. Так что, можете не заморачиваться с закаточными машинками. Пользуюсь такими банками уже много лет, стоят они у меня в квартире и никогда не взрываются. Да и можно банки любого объема выбрать - я люблю небольшие, максимум на 1,5 л.

 

Ответьте, пожалуйста, как (если возможно пошагово) стерилизовать банки с закручивающейся крышкой, никогда не пробовала.

 

у меня маленькая кастрюлька...я банку на нее дном вверх ставлю..и она стерилизуется...ттт..но за зиму ничего не испортилось...а крышки в кипяток перед закруткой...

правда если засолка на очень длительное хранение,то я в маринад уксус добавляю...а если ненадолго,то просто соль,сахар,перец...

 

Так, собрала три ведра зозули. Огурец сидел в грядке два месяца без толку, теперь решил, что лето пришло. Отсюда вопрос, зозулю кто -нибудь закрывал? Огурец салатный... как стоит зиму?

 

в виде салата стоит хорошо.

 

У меня мама, вроде, закрывала, но резала кольцами. Если очень надо, могу выяснить подробнее, но не сегодня..

 

Спасибо! Мне просто надо было убедиться, что стоит, а уж салат я придумаю. Никогда большие не закрывала

 

салатом стоит отлично,маринад с растительным маслом, пальчики оближешь.

 

Воот!

Завтра будет нескучный день - я к трем ведрам зозули еще и три ведра маленьких собрала

 

Уточнил. Мама закатывала. Нормально.

 

безумству храбрых поем мы песню!