Что готовим сегодня? | страница 229

"на лицо ужасные,но добрые внутри..."

 

Даже без кефира?

 

я его не люблю

 

Можжна-а!

Сначала варим рассол. В трехстах граммах воды помещаем:

- две ложки соли

- две ложки сахару

- 5-6 лавровых листов

- на кончике ножа лимонной кислоты или сока из половинки лимона

- 5-6 горошин душистого перца

- 5-6 (как это называется?) гвоздики

- мне в последний раз попалась под руку зира, она же кумин - щепотка небольшая вкус не испортила

- ложки три растительного масла

Доводим всю эту канитель до кипения и оставляем остывать(у меня плита электрическая, поэтому остывает, сами понимаете, медленно, в случае с газом я бы покипятил минуты 3)

Далее:

Очищенную, филированную(если лень - можно ничего этого не делать, но лучше не лениться) укладываем в литровую банку(помещается три штуки), прослаивая луком, и заливаем остывшим рассолом.

На сутки в холодильник.

(если в рассол при приготовлении добавить пару ложек томатной пасты, получается вообще очень оригинальный вкус - мне не очень, а вот все наши приятели и приятельницы, перед тем, как приехать в гости с водкой, звонят и просят приготовить именно такой вариант...)

 

Спасиба, запишу.

Кумин не буду класть, его в индийские блюда предпочитаю, и побольше)))

 

Стесняюсь спросить - филированную это что значит ?

 

филе

 

Спасибо, рыба есстно не мороженая должна быть. Попробую сам сделать, только гложет сомнение - есть уже через 24 часа ? Не рано ?

 

ну я золотнику в вопросах кулинарии полностью доверяю, так что сказал сутки - значит сутки

 

Я покупаю мороженную. И селёдку и скумбрию.

Не рано. Самое то. Если простоит дольше - становится более соленая и чересчур насыщенная вкусом приправ. Поэтому и готовлю обычно на один раз, накануне застолья: литровая банка на 4-6 человек под водку и картошку горячую - влет!

Польщен...

 

на ужин :

1)шницели

2)макароны

3)салат "чап-ча"

4)сливовое вино с фисташками)

 

Апять пицца сам сделлал...аааамммм...

А кампоттт???

 

фига се...это ж на сколько персон?

Зачем им вино компотом разбавлять? Кайфа не будет.

 

не поверишь ,но компот есть всегда...кувшинчик на столе стоит

 

Солидарен. Сливовое лучше спиртом медицинским разбавлять для кайфа

 

Не в бровь а в ....

 

Чуть слюной не захлебнулась! !!

В моем представлении всплыла примерно такая картинка))))

(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Нет-нет, лососей всяких(кету, горбушу и всякую там форель, тем более в коже) нужно солить не в рассоле.

Их я избавляю от костей, пересыпаю смесью соли и сахара, прикольно ещё натереть порошком сухой горчицы(именно порошком, а не готовой из банки или из тюбика), но необязательно, укладываю в эмалированную кастрюлю, и под гнёт(трёхлитровую банку с водой). Мой приятель из Карелии сбрызгивает небольшим количеством водки, да и рыба сок даст.

Часов пять-шесть держим при комнатной температуре, а потом в холодильник. Через двое суток рыбка готова

В мороженной или охлажденной непотрошенной рыбе иногда попадается икра, грамм триста и более. Такой вот бонус...

 

на ужин окорчка в сливочно-томатном соусе...овощной салатик...картошечка...

 

Лососевые очень хорошо можно замариновать вот каким способом:

Крупную соль смешать с растолченным бадъяном и лимонным соком.

На льняное полотенце распределить слой соли ,положить кусок крупного филе шкуркой на соль,обильно посыпать солью ровным слоем.Запеленать крепко полотенцем и обернуть пищевой пленочкой. Отправить в холодильник дня на 3.