Что готовим сегодня? | страница 241

Ну, вообще-то, именно окорок, как наиболее жесткую часть свиного организма на буженину и пускают - готовится долго, часто поливается соком, успевает размягчиться и ароматами приправ пропитаться. Может жир с него весь срезали или в технологии приготовления что нарушили?

Если, конечно, исходный продукт был качественным. Я тут как-то таким жестоким образом со свининой влетел - бразильской оказалась, да ещё и давно убитойзаготовленной...

 

предусмотрительно

 

Мне тоже нравится посуше - мои не любят. Вот и делаю из лопатки.

 

Кстати, тоже можно, но вместе со шкурой, надрезав её в крупную сетку глубоко и втерев в надрезы специи...

 

Ааааааа... Искуситель!!!

 

я пояснил... вкус через час совсем другой. даже от температуры зависит...

и. у меня пиво в холодильнике еще не остыло. могу праздник себе устроить? Ты не против?

 

Мммм...Давайте разбираться !

Нашпиговала чесноком, специями потёрла, обмазала горчичкой и оставила мариноваться на несколько часов. Запекала в пакете ( ? ) 2 часа с лишним, по количеству кг в куске мяса. По вкусу получилось как тушёное

Вот-вот, нужен такой эффЭкт ))) чтоб когда остыло отрезать и на бутер !

ЗапписАла ! )))))

 

Я белорусскую покупаю на рынке. В фольге, все по правилам - у батьки не забалуешь, да и дерьмо всякое бразильское им не по карману поскольку тугриков иностранных в стране нема. Вообщем натурпродукт и полное благолепие

 

Видно совсем молоденький поросенок был. Я не считаю килограммы температуру - проверяю прокалывая деревянной шпажкой кусок мяса.

 

Вроде все так же, только в фольге... получается плотное, когда остынет

 

я не об этом

 

можно обмазать сметаной. Чтоб защищала от подгорания-пересушивания.

Сметана пообгорит слегка-- ну фик с ней.

Пока в духовке -- поливать регулярно.

Я духовку на максмум температуры ставлю.

 

Не, когда в фольге, поливать же не надо, оно не высыхает.

 

Я про случай обмазки сметаной говорю.

В фольге не надо. Да.

С фольгой проще - мне больше нравится.

Но... едоки предпочитают приготовленное без фольги.

 

На прошлый Н.Г готовила в фольге, что за часть от свинюши - не помню, тетки знакомые в мясном отделе работали, всучили какой-то кусман )))) 10 раз завернула в фольгу, т.к то тут порвалась, то там )))) в итоге сок таки вытек, но получилось то, что доХтор прописАл.

В этом году, когда 1-й раз запекала в пакете, вобще чуть не сгорел. Температура была на максимуме, чую уже гарью пахнет.... еле от пакета оторвала...вот

Второе, а...нет, уже третье получается издевательство над свинюшей происходило при температуре около 180 градусЕв...потушилось как будто, а не запеклось....

Нада тёток найтить, да спросить что они мне тада втюхали ))))

 

Полтора часа в пакете достаточно, потом пакет разрезаешь, снимаешь и выбрасываешь к чертовой матери, и без пакета ещё минут двадцать, до подсыхания и образования корочки. Можно и обмазать чем-нибудь, но если жир сверху не срезали, то и не нужно ничего - им и пропитается, и засохнуть не даст.Температуру больше 200 градусов, наверное, лишне поднимать.

Как-то так.

Но вкуснее получается, когда без пакета и без фольги. В открытой латке, например, тонкии слоем жира кверху, и изредка поливая.

 

Да вроде всё так и делала, а что-то не так.....вот ведь, подложили мне свинью !

Ес. чё это не к вам 'zolotnik.u' ))))))

 

К бразильцам, я понял.

Мудро!

 

ужос, в фольге делай!

когда едокам несешь, сними фольгу, без нее и правда вкуснее

 

Да, типа того !

Буду экскре экспериментировать дальше...

Пока не получится вот так

[attachmentid=17157]

Всё, спать, спать, спать.