Скрыть объявление
Здравствуй, дорогой посетитель!

Рады вашему визиту на Форум Санкт-Петербурга.

Для удобства чтения форума, общения и новых знакомств приглашаем вас зарегистрироваться и присоединиться к нашей компании.

После регистрации ждем вас в теме для новичков форума - зайдите, поздоровайтесь и расскажите немного о себе :)

Хорошего вам дня!

Мясо с фруктами или сухофруктами!

Тема в разделе "Мясо, Рыба", создана пользователем mutnii12, 4 ноя 2012.

  1. mutnii12

    mutnii12 Пользователи

    Регистрация:
    16.09.2012
    Сообщения:
    206
    Симпатии:
    2
    Добрый день! Очень люблю необычные вкусовые ощущения, например, очень нравится мясо, тушенное с черносливом свежим, то есть со сливами. Пямо слюнки текут. Только не все мясо можно приготовить таким образом. Подходят лишь свинина и птица. А еще балдею от винины с ананасами или с яблоками. А у вас есть такие рецептики? Поделитесь, плиз!
     
  2. Реклама

    Реклама Пользователи

     
    Зарегистрированные пользователи не видят эту рекламу - Регистрация
    #1
  3. Шалтай-Болтай

    Шалтай-Болтай Пользователи

    Регистрация:
    22.06.2010
    Сообщения:
    3.496
    Симпатии:
    89
    Ананасы в шампанском тоже неплохо
     
  4. Микрон

    Микрон Пользователи

    Регистрация:
    15.10.2009
    Сообщения:
    4.595
    Симпатии:
    377
    Рецепт не нужен, сами сообразите, уверен, но попробуйте мясо с айвой. Очищенную айву дольками прихватить на сковородке и чуть подсушить, мясо жарить тоже отдельно. Потом всё уложить в латку и тушить.

    Вообще, есть специальный керамический агрегат - тажин (или таджин)

    [​IMG]
     
    1 человеку нравится это.
  5. sweetel

    sweetel Пользователи

    Регистрация:
    14.04.2010
    Сообщения:
    82
    Симпатии:
    2
    Да, мясо с айвой необычный вкус приобретает. Но мне , если честно, не нравится.
     
  6. акимка

    акимка Сейчас меня покормят, сейчас я буду кушать.

    Регистрация:
    08.02.2011
    Сообщения:
    9.746
    Симпатии:
    600
    Адрес:
    Местные мы
    Буэээ. Не люблю сочетание мяса и сладких фрктов-сухофруктов. отрава.

    А вот соусы типа брусничного или из слив (ткемали ?) нравятся.
     
  7. Реклама

    Реклама Пользователи

         
     
    Зарегистрированные пользователи не видят эту рекламу - Регистрация
    #1
  8. Прохожий

    Прохожий Мелкий поганец

    Регистрация:
    07.05.2007
    Сообщения:
    18.525
    Симпатии:
    868
    Чепуха. Говядина с черносливом тоже отлично готовится.
     
  9. Танетта

    Танетта Та ещё

    Регистрация:
    24.11.2009
    Сообщения:
    1.017
    Симпатии:
    84
    Адрес:
    Санкт-Петербург
    Ой, сейчас расскажу. Одно из любимых блюд моих и не только.

    Берем говядину, нарезаем ее "пальчиками" (полосочки размером с палец). На сковороду брызнуть оливкового масла и швырнуть туда мяско. Пока оно слегка обжаривается (со всех сторон прихватывается корочкой), берем пару яблок и нарезаем их дольками (самое толстое место = толщине кусочка мяса). Выжимаем в сковороду сок 2 апельсинов, добавляем соевого соуса по вкусу, накрываем крышкой и тушим. Когда мясо будет почти готово, фигурно укладываем на него дольки яблок, плотно, как крышку. Накрываем крышкой и доводим до готовности яблок.

    Это очень вкусно!
     
  10. Urim Thummim

    Urim Thummim Пользователи

    Регистрация:
    15.08.2011
    Сообщения:
    172
    Симпатии:
    5
    Адрес:
    Петербург
    Я люблю тонко нарезанную говядину тушить c яблоками и и корицей. Добавляю соевый соус. На любителя.
     
    Последнее редактирование модератором: 23 дек 2012
  11. утомленная флудом

    утомленная флудом Пользователи

    Регистрация:
    31.10.2011
    Сообщения:
    5.993
    Симпатии:
    498
    Адрес:
    Санкт-Петербург.
    Ой,но брусничный соус вообще ко всему мясному подходит.
     
  12. Iguana

    Iguana Сестра santы.

    Регистрация:
    24.08.2010
    Сообщения:
    13.285
    Симпатии:
    568
    Адрес:
    Самалуччий город на земле - Санкт-Петербург
    мне свинина с черносливом нравится

    очень вкусно
     
  13. Реклама

    Реклама Пользователи

     
    Зарегистрированные пользователи не видят эту рекламу - Регистрация
    #1
  14. zolaola

    zolaola Пользователи

    Регистрация:
    13.04.2010
    Сообщения:
    78
    Симпатии:
    0
    Муж на старый нг нашпинговал курицу черносливом, изюмом, чесноком и полусырым рисом. Прикольно получилось.
     
  15. pamella

    pamella добрая девочка Команда форума

    Регистрация:
    03.08.2012
    Сообщения:
    9.149
    Симпатии:
    1.823
    сейчас на обед в столовой ели куриные рулетики с черносливом, завернутые в бекон. Нямка)))
     
  16. Анима2013

    Анима2013 Пользователи

    Регистрация:
    20.05.2013
    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    0
    Не так давно делала свинину в горшочке с курагой, в кислосладком соусе. Получилось почти десертное блюдо)
     
  17. Mare

    Mare Пользователи

    Регистрация:
    02.09.2013
    Сообщения:
    874
    Симпатии:
    44
    Утка с белым виноградом изумительно сочетается, а с черносливом отлично жарить баранину. Только барашка должна быть правильная, я всегда лопатку беру, мне она больше всего нравится.

    Когда-то делала свинину с курагой в тыкве, маленькой такой - мне понравилось, но это на большую семью, чтоб сесть и за раз всё съесть.
     
  18. pamella

    pamella добрая девочка Команда форума

    Регистрация:
    03.08.2012
    Сообщения:
    9.149
    Симпатии:
    1.823
    баранина сильно на любителя мясо.

    у меня мама делает печёнку с яблоками, сама уплетает с восторгом и кошка с ней на пару. мне как-то не очень.
     
  19. skivskiv

    skivskiv Пользователи

    Регистрация:
    07.04.2010
    Сообщения:
    200
    Симпатии:
    24
    чернослив - средство для нормального усвоения "тяжелого" мяса.

    Этот продукт содержит естественные слабящие вещества

    (только чернослив - свежая слива от этого свободна).

    Говядина - как раз такое "тяжелое" мясо.

    В отличие от курятины и свинины говядина

    - мясо НЕ универсальное,

    для ЛЮБОГО ВИДА готовки не подходит,

    и то требует предварительных усилий.

    Для жарки мясо отбивают и маринуют,

    для тушения - мелко нарезают.

    Крупные волокна говядины быстро теряют сок

    и становятся сухими и жесткими.

    Поэтому их и сдабривают различными соусами, соками,

    прочими добавками - желудок перетруждать не стоит.

    Чтобы непереработанное мясо не "заклинило" на выходе

    - и нужен чернослив: быстрый "эвакуатор".

    К сожалению, чернослив так же содержит

    канцерогены( в небольшом количестве)

    - так что злоупотреблять черносливом не стоит!

    Лучше маринуйте мясо в лимонном соке -

    это и вкусно, и полезно!
     
  20. Mare

    Mare Пользователи

    Регистрация:
    02.09.2013
    Сообщения:
    874
    Симпатии:
    44
    Это кто такое сказал, что говядина "тяжелее" свинины? Посмотрите продолжительность жизни в странах, где в приоритете свинина, и в странах, где едят говядину и баранину. Я не про мусульманские, где Коран не позволяет, а про обычные страны сейчас.

    Мы свинину практически вычеркнули из рациона. Барашку беру правильную, потому она не воняет ничем.

    А еще хорошо "украшает" запах мяса кусочек лимона с кожурой, мелко порезанный и добавленный в конце.

    И откуда в черносливе канцерогены в большом количестве? Весь мир его ест и ничего? Прям открытие для меня...
     
    Последнее редактирование модератором: 5 апр 2014
  21. skivskiv

    skivskiv Пользователи

    Регистрация:
    07.04.2010
    Сообщения:
    200
    Симпатии:
    24
    Это говорят диетологи и технологи приготовления пищи.

    Температура плавления жира в мясе

    зависит от жирнокислотного состава и составляет для наружного:

    бараний — 44-55°С,

    говяжий — 40-52°С,

    свиной — 33-46°С,

    кроличий и конский в среднем 22°С.

    Чем больше усилий для переваривания

    - тем тяжелее мясо для желудка.

    сушёный чернослив содержит высокую долю акриламида,

    который известен как нейротоксин и канцероген.

    Акриламид обычно не содержится в еде,

    но формируется во время готовки при температурах > 100 °C.

    Хотя обычный процесс сушки слив не применяет таких температур,

    было отмечено образование большого количества акриламида

    в сушёном черносливе и персиках.
     
    Последнее редактирование модератором: 5 апр 2014
  22. Mare

    Mare Пользователи

    Регистрация:
    02.09.2013
    Сообщения:
    874
    Симпатии:
    44
    "И составляется для наружного" жира? Разве кто-то ест наружный говяжий жир?

    Про чернослив так и не поняла. Кем было отмечено? :)
     
  23. skivskiv

    skivskiv Пользователи

    Регистрация:
    07.04.2010
    Сообщения:
    200
    Симпатии:
    24
    как это кем?

    само собой - "британскими учеными"!

    [​IMG]
     

Предыдущие темы

Поделиться этой страницей