Флудильня 2013 | страница 460

Не, без него не стоит. Подчеркивает вкус продукта всё же. И смягчает.

 

Горькушки (солонушки, серушки), а правильно: Груздь еловый, надо солить и только солить. Три раза ошпарить крутым кипятком с выдержкой 20 минут и укладывать по банкам с солью, или отварить в солёной воде. Туда же чеснок, укроп, лавр. лист, хрен, смородина, перец горошком.

Готовые можно есть так, а лучше на салат с холодной (а самое то - пока тёплая) картошкой и репчатым луком под подсолнечным маслом. Король елового груздя - те, которые покрыты слизью, с дыркой в ножке, тёмно серые, блестящие. Они только в еловых лесах.

Свинушки никогда не брал, не ел и есть не стану. Некоторые даже строфарию едят, а я нет. Беру только то, что мне маманька говорила в самом раннем возрасте.

 

Горькушки лучше всех солил мой покойный друг Сашка, он их всё время брал. И ещё зеленухи.

Свинухи я никогда не беру, они опасные.

Сыроежки в солёном виде-это писча богов. Особенно если они в ассорти с другими грибами. Но я чаще всего делаю из отварных сыроежек икру. Сыроежки, чеснок, сметана, отварное яйцо. На чёрный хлеб и под стопарь...

Мой рекорд-семейка из четырёх белых на одной грибнице, сросшаяся. 4.5 кг. И ни одного червячка не было...

 

Зеленушки да-а... особенно небольшие, которые из песка доставать нужно по приметам. Упругие на тарелке - вилкой не уколоть...

 

Я тут недавно открыл для себя чесночник. Но он как приправа. Малюсенький такой, и ни с чем не спутаешь - запах!

 

Одно плохо-червивеют они быстро...

 

Хватит душу травить!

 

Самое страшное - валуи, дубовики. В принципе, если гриб с червоточинкой - гарантия безвредности.

Вот в ресторане Лесной, что на Выбргской, грибы жарят целиком, калиброванные. Вкус.... Это симфония си бемоль минор.

 

Да разве так травят? Вот как надо!

 

ну ты меня понимаешь

 

Или так...

 

оо даааа вот так идешь идешь, вроде нет гриба..разворачиваешься-сидит, улыбается..красавчик))я так целое семейство нашла, в диаметре 10 метров

 

Дубовики?! Да они совершенно безвредные, разновидность белого. Другое дело, что тоже быстро червивеют, да и встречаются сравнительно редко...

 

А мне нравятся моховики. Такие они уютные, такие аккуратные.

 

моховички то должны быть уже

 

Да, дубовик я зря приплёл. Признаюсь, я его всего раза два как находил. Но опять-таки - чуть малейшее сомнение - не беру.

А вот про горькухи так. Собирали в болотах вдоль Ладожского озера, так диаметр шляпки до 20 см.

 

ну и чаво это за горькуха? 20 то, сантиметров? она уже старушка

мы вот только молодые берем, крепкие, и толстошляпистые и толстоножистые

 

А я дождевики всегда беру, в отдельный пакет...

 

это ты козлят так обозвал?желтые, сопливые?с, вечно прилипающими к ним, иголками от елок?

 

Нет, дождевики-это белые шарики...