Дуэль Место для выяснения отношений | страница 340

?А ты сходи по ресторанам/кафешкам или в магазины, где на развес продают готовые салаты или набери в поисковике "салат столичный" - рецепт выдается с мясом. А что там раньше уже просто история. Сейчас салат "столичный" - с говядинкой. Оливье с колбасой. Кто-то курицу еще может пихать))

 

?Не не Трап. Это было что то типа нарезки, политой провансалем. А клиенты перемешали все - получился салат. Заливное там не причем. Желе из бульона всего лишь один из составляющих этой "нарезки"

 

Оливье - только с колбасой. Хоть стреляйте.. Остальные пофиг..

 

А я в этом году хочу сделать из куриной грудки, китайской капусты, соленых огурцов, яиц, кислых яблок и тертого сыра. Тут недели две назад делали репетицию, понравился. На работу в поклад понесу. В субботу у нас

 

?Спорить не буду. Но ещё раз обращу Ваше внимание на Ваше "Это было".

Поищите в сети - где-то был большой разговор профессиональных кулинаров на эту тему.

 

?

?Аха-ха! В Москве только и писать на ценниках - "Салат столичный с курой".

"Тьфу, - скажут. - И тут питерские понаехали"...

 

?Да. Даже с курицей не то, не советский оливье уже ))))

 

?Ну. Было. 

Это я просто вспомнила к тому, что курица в оливье самый уместный ингредиент, учитывая историческую справедливость.  И раки. 

 

?Не, с мясом вкуснее по любасу

Келбас нынче какойта палевный, причем весь..зыыы

 

Я там и брал позавчера. Первый раз с курицей. Дай ка думаю попробую, почему и влез. Помню точно, что был классический и столичный. А какой из них какой... Я там частенько бываю, в следующий раз сфоткаю обязательно. Но классический все таки по моему с мясом  (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

Мясо и курица явно вносят раздор. Колбаса forever  

(хотя я вообще не добавляю ничего из этих трёх наименований, но называю усё равно "Оливье" )

 

?Мясо отдельно вкуснее, адназначна..

 

?А еще есть салат называется Посейдон. Шуба шубой. Только не слоями, а вперемешку. Ничетак

 

?Ну ты гурман!

 

Аха набрал по твоему совету. Почитай сама по запросу салат оливье столичный везде из куры идет. На, разбирайся)))) Ээхх, тетеньки  (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)

 

?Какой еще бубль -гум "классический"?  Мы тут с оливье и столичным разбираемси  И всё-таки сходи в кафешки или магазины. Щас общепринятая тенденция обзывать с говядинкой - столичным. А если оливье, то обязательно указывают - с колбасой или курицей. И еще вспомнила, в столичный в отличие от оливье не кладут морковку.

 

?Открыл книжку "Справочник молодого официанта" (Москва. "Высшая школа". 1989 год)

Страница 92:

"Салат столичный: Нарезанные ломтиками отварной картофель, свежие огурцы или корнишоны, мелко нарезанные листья салата, ломтики отварной мякоти птицы или дичи, заправленные соусом майонез и уложенные горкой. Украшают дольками вареного яйца, раковыми шейками или крабами и листьями салата".

 

?Набрала, первая же ссылка и рецепт (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)  "В инете есть всё!"

Эхх мущинки  

 

Вот, Штирлиц не даст соврать. Мужики больше вашего знают))))

 

?Дык, я не спорю. )

Просто у нас его так не называют.

Оливье и всё. Ну, а уж с курицей, мясом, колбасой, или ещё с чем... Так и говорят, например: "оливье с колбасой". )