Дуэль Место для выяснения отношений | страница 342

?Картошку предпочитаю в мудире сварить...

 

?Да он даже выглядит-то "не по-нашему". )

И где в рецепте варёная морковка и горошек? Из баночки. )))

 

?Нууу батенька, ты бы еще от тыща девятисотого от рождества Христова взял  Там наверняка совсем другие рецепты будут.

Меняются времена -меняются рецепты салатов оливье.

О как сказанУла! 

 

?Для оливье? Пральна! 

 

?Вы жеж сами сказали, что то кулинарное, а то народное. По народному, я согласна есть оливье с колбасой, оливье с мяом и оливье с курицей. 

 

?Оливье без горошка и морковки - надругательство...

 

?)) не, Оливье из серии Бефстоганофф, название хранцузское, а суть русская ))

 

?Адназначна

 

?Ресторатор был по национальности хранцуз, а жил и работал в России. И, ежели б не русские клиенты, то салат бы не изобрел

 

?шпроты фпомойку, это не обсуждается

 

?Байка ж есть. Насчет салату этого. Насквозь русский салат! И русским придуман!

Оливье просто спер рецепт , и назвал своим именем!

 

?Кажись, у Гиляровского про это написано.

 

?Нет байка совсем другая. Я тут уже выкладывала. Что он все ингредиенты сложил на тарелке и полил соусом провансаль, а клиенты перемешали. Даже с картохой, котолрая была для украшения. 

А вот классический рецепт оливье

Реконструкция настоящего салата «Оливье» 

Итак, Оливье брал: 
• мясо двух отварных рябчиков, 
• один отварной телячий язык, 
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры (черной зернистой икрой не заменять - все испортите), 
• 200 грамм свежего салата, 
• 25 отварных раков или 1 банка омаров, 
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), 
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат), 
• два накрошенных свежих огурца, 
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), 
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. 

Заправляли весь этот буржуйский изыск (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь), который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. 

Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой (Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь)(Зарегистрируйтесь или Авторизуйтесь). Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли. 

 

?Ну пааадлец! Его кто-нибудь вызвал за это на дуэль? 

 

?)) дык даа..

эт как щас кетайцы картошку стругают и подают не прожаренную, грят  для русских эспешэли

они там  картошку не ядят саме,  тока жареных птеродактелей

 

?Осталось только рябчиков добыть...Манок есть, ружьё с патронами можно у Делрега занять..

 

?Ага. Остального завались!

Особенно черной паюсной икры. 

 

?Ну так об том и речь, что раз оливье все равно никто не делает, то совершенно не возбраняется называть этим именем какой угодно салат. 

Лично мне нравится позиция Трапа. оливье с колбасой, оливье с мясом, оливье с курицей.

А эти "мясные" и "столичные", как выяснилось из Штирлицыного справочника результат советской кулинариии к оливье отношения не имеющие. (вид умный сделала)

 

?У тебя нету, штоле? Повседневный ведь продукт..

 

?Да задолбало давиться ею каждый день настолько, что я сам себе заявил: "На Новый Год - никакой черной икры! Максимум - кабачковая!"